Finalmente ho ritrovato la ricetta della mia mitica torta al cioccolato...
Ingredienti:
300gr cioccolato fondente
1 cucciaio di rum
2 cucchiai di farina
5 uova
100gr di zucchero
100gr di burro
1 cucchiaino di cacao amaro
100gr di cioccolato fondente per decorare
50gr di cioccolato bianco per decorare
Preparazione:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.
Poi unire lo zucchero con i tuorli e mescolare fino a quando non sarà sciolto lo zucchero;aggiungere il cucchiaio di rum e la farina e mescolare;poi unire poco alla volta il cacao amaro e il cioccolato sciolto.
Montare l'albume a neve ben ferma e unirlo al preparato mescolando dal basso verso l'alto.
Mettere il tutto nella telia(che deve essere precedentemente imburrata) e infornare con forno caldo a 160°C per 20-30 minuti.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato per le decorazioni a bagnomaria ;metterlo su una lastra di marmo e quando sarà solidificato raschiarlo con un coltello per ottenere le scaglie.
Usare lo stesso procedimento per il cioccolato bianco.
Quando la torta si sarà rafreddata decoratela con le scaglie di cioccolato fondente e poi con le scaglie di cioccolato bianco.
Spero che vi piaccia....