LASAGNE AL RADICCHIO ROSSO
Ingredienti per 8 persone:
Lasagne fresche
2-3 cipolle bianche
3 cesti di radicchio rosso Chioggia (quello rotondo)
2 litri di latte
200 g burro
160 g farina
parmigiano q.b.
Soffriggere la cipolla a fuoco lento, quando è trasparente e cotta aggiungere il radicchio tagliato a julienne e continuare a cuocere a fuoco basso girando spesso fino a quando anche le parti bianche del radicchio diventeranno viola (se fermiamo prima la cottura le lasagne verranno amare).
Prepariamo la besciamella facendo soffriggere la farina col burro finchè non diventerà di un colore nocciola, poi aggiungere il latte bollente pochissimo alla volta per evitare la formazione di grumi.
Salare e aggiungere abbondante noce moscata e pepe.
Versare quasi tutta la besciamella nel sugo al radicchio tranne un po' che servirà per ricoprire l'ultimo strato.
Lessare le lasagne in acqua con l'aggiunta di poco olio per evitare che si attacchino (attenti però quando buttate la prima lasagna DELICATAMENTE affinché non fuoriesca l'acqua), e metterle in una insalatiera con l'acqua fredda per fermare la cottura.
Mettere il primo strato di sugo besciamelloso, poi le lasagne, poi il sugo, poi le lasagne, poi il sugo.... l'ultimo strato copritelo con la besciamella bianca che avete lasciato da parte. ricoprire col parmigiano ed infornare a 180° per 45 minuti.
Buon appetito!!!!!!!!!!!!!