Questi li ho inventati io di sana pianta.. di solito vanno a ruba ma si sente molto il sapore del cocco!!
BISCOTTI AL COCCO
Ingredienti:
1 uovo + 1 tuorlo
140 g zucchero
90 g burro fuso
125 g cocco grattugiato
200 g farina 00
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere poi il burro fuso e successivamente la farina di cocco.
Amalgamare unendo un po' alla volta anche la farina.
Tirare la pasta all'altezza di 0,5 cm e tagliare i biscotti con le formine.
Mettere in forno ventilato a 180° per 13-14 minuti, appoggiati nella carta da forno e preferibilmente in una gratella, perchè con la teglia si seccano meno. (io li metto inizialmente nella teglia per non far venire le righine sotto, e poi li trasferisco nella gratella per il restante tempo)
Appena saranno dorati, toglierli dal forno e lasciarli raffreddare. (Nel raffreddamento si induriscono, mentre appena usciti dal forno sono un po' mollicci).
Io di solito li faccio in quantità industriali, poi li metto in contenitori chiusi e durano anche 2 settimane!!
Sono molto croccanti, spero che vi piacciano!!