Ciao!
Provo a rispondere io se sbaglio qualcuno mi corregga

1) Evita ASSOLUTAMENTE i negozi di animali, cerca in rete qualche allevamento fai una selezione manda qualche email di informazione. Assicurati che sia un allevamento serio, i pastori tedeschi spesso e volentieri sono soggetti a malattie come la displasia all'anca dovuta soprattutto al fatto che, data l'enorme richiesta di cuccioli, si tende a fare accoppiamenti tra consanguinei o a far riprodurre soggetti non proprio sani. Per questo ti consiglio di andare a renderti conto di persona com'è, parla con gli allevatori che ti assicuro saranno felicissimi di rispondere a qualsiasi tuo dubbio, ti faranno vedere gli eventuali genitori dei cuccioli (entrambi o solo la femmina se lo stallone è esterno). Per il prezzo non ne sono proprio sicura ma credo che si aggiri in un range dai 600 ai 1000 non credo di meno e nemmeno di più, ma anche di questo devi chiedere agli allevatori.
2)sul maschio o femmina è soggettivo secondo me. In genere se si è alla prima esperienza si consiglia sempre una femmina perchè più docili. La femmina va in calore ogni 6 mesi e quindi se non la sterilizzate andrebbe protetta in quei giorni onde evitare gravidanze non desiderate. Il maschio non va in calore ma è sempre sensibile a quello delle femmine che gli stanno vicino.
3)Questo non mi è ben chiaro; il cane dovrebbe stare in un cortile in cui passano macchine? O_o a me sembra potenzialmente pericoloso e tenere legato il cane senza dargli la possibilità di muoversi mi pare una crudeltà che poi si potrebbe riflettere sul carattere del cane. Ma su questo punto posso sempre sbagliarmi. Io personalmente non prenderei mai un cane sapendo di dover fargli passare parte del suo tempo legato. Ma in casa non può stare? le passeggiate sarebbero sempre al gunzaglio?
3) Il pastore Tedesco è utilizzato da sempre da tutte le forze dell'ordine, come cane da soccorso, per non vedenti ecc. questo grazie alla sua profonda attitudine per l'apprendimento e il lavoro. Questo significa che è fondamentalmente un cane che ha bisogno di lavorare apprendere e sentirsi utile "nel branco", molto spesso la mancanza di impegno fisico e mentale porta nel cane un senso di frustrazione che si riflette poi nel suo comportamento. Insomma come tutti i cani da pastore è piuttosto impegnativo; dovreste garantirgli movimento (e non solo al gunzaglio) magari fargli frequentare corsi di agility e Obbedience oltre che un corso di obbedienza base che è sempre vivamente consigliato. Se il cane è abituato fin da subito ad interagire con bambini (SE questi vengono opportunamente educati a non stressare troppo il cane) non dovrebbero esserci problemi.
Spero di aver risposto (bene) a tutte le tue domande

(Edit: avevo saltato il punto 2)